Sau hàng loạt thông tin cá chết trên biển miền trung cho đến cá nuôi tại các sông hồ tại Thanh Hóa và Biên Hòa đang khiến cho không ít chị em nội trợ cảm thấy hoang mang.
- Cách Đào Thải Kim Loại Nặng Ra Khỏi Cơ Thể Khi Ăn Phải Cá Nhiễm Độc
- Cách Dùng Mật Ong Hàng Ngày Để Chăm Sóc Sức Khỏe
- Những Sai Lầm Thường Mắc Phải Khi Thời Tiết Nắng Nóng
Làm thế nào để vừa đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho gia đình, vừa có thể yên tâm thưởng thức các món cá? Hãy cùng tham khảo cách phân biệt cá tươi ngon và cá bị nhiễm độc dưới đây nhé!
Mang cá là dấu hiệu dễ nhận biết khi cá “có vấn đề”
Cá còn tươi và cá bị nhiễm độc sẽ khác nhau rõ nhất ở vùng mang cá.
Nếu cá còn tươi, vảy cá sẽ bám chặt vào thân cá, có màu óng ánh, có mùi tanh của cá trong khi đó cá bị nhiễm độc thường mủn vảy, vảy long thành từng đám, khi ngửi sẽ thấy mùi khó chịu, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Không nên mua cá có mắt màu đỏ đục, mềm, lõm sâu
Quan sát mắt cá bị nhiễm độc bạn sẽ thấy mờ đục, mềm, lõm sâu trong khi mắt cá còn tươi thường trong sáng, lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy màu sắc của sắc của đồng tử cá.
Thịt cá ươn thường mềm, nhão, có máu màu đậm
Khi cá bị nhiễm độc, đặc biệt là nhiễm độc chì thì hình dáng cũng rất dễ bị biến dạng. Đầu cá thường to, đuôi nhỏ, lưng gù hoặc có u. Thân cá ươn thường mềm nhũn, không có độ đàn hồi, khi ấn vào sẽ bị lõm xuống. Cắt thân cá ra sẽ thấy thịt lỏng lẽo, không bám vào xương.
Bụng và hậu môn cá: Cá tươi bụng sẽ không phình to, thường có màu trắng hoặc hồng nhạt. Hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt. Còn cá bị ươn sẽ bụng phình to, căng tròn, mềm nhũn, có khi còn bị nứt bụng, bụng cá có màu xanh. Hậu môn cá ươn thường hồng hoặc đỏ bầm và lòi ra hẳn bên ngoài….
Một số điểm cần biết khi cá bị nhiễm độc
– Cá bị nhiễm độc khi kiểm tra mang sẽ thấy không sáng trơn, màu thâm đậm, hơi thô.
– Cá bị nhiễm độc thường không còn nguyên vẹn, đầu nhỏ, đuôi to, lưng cong, gù, thậm chí có u, có những con da bị vàng, đuôi xanh.
– Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài.
– Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…
– Nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn, những loại cá này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe dinh dưỡng.
Cách lựa chọn cá sạch
– Nên chọn những con cá kích cỡ vừa phải, hình hài nguyên vẹn, vảy, vây bóng bẩy, tròn đều, ít bị xước (nếu cá bị long vảy do va đập thì thường có vết như vết chém, có vảy gãy, bong).
– Cá tươi có bụng trắng, thịt trắng, chắc, mang cá sạch, đỏ tươi, các khía mang rất đều.
– Khi mổ ra, thành ruột và màng bụng đen.
– Với cá ao hồ, nên lựa chọn những loại còn bơi lội.
– Nếu mua cá chết thì nên quan sát kĩ những tiêu chí ở trên, bạn cũng có thể cho con cá vào chậu nước, nếu cá chìm thì tức là còn tươi.
– Hậu môn cá trắng bệch và co vào trong bụng là cá tươi còn nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn.
Một vài quan điểm sai lầm khác về cách nuôi và chọn cá tươi
– Nước càng bẩn thì cá càng béo: Những con cá được nuôi trong môi trường bẩn đặc biệt là tại các khu có nước thải nhà máy, công nghiệp sẽ rất dễ nhiễm bệnh, đặc biệt là lượng kim loại nặng tồn dư sẽ ngấm vào thịt cá, khiến người ăn phải dễ mắc bệnh. Vậy nên khi nuôi cá cũng như chọn cá ăn, chúng ta nên chọn những vùng nước sạch.
– Nếu ao hồ có cá sống thì nước ở đó không độc: Thực tế, cá vẫn có thể sống được trong những ao hồ đầy chất thải và kim loại nặng, song các chất đó sẽ ngấm vào cơ thể chúng, và tích luỹ trong cơ thể người khi ăn vào.
– Kim loại nặng sẽ lắng xuống dưới đáy ao hồ, sông ngòi, vì thế cá không ăn: có vô vàn kim loại nặng có thể tan ra trong nước chính vì vậy các loại hải sản sẽ dễ dàng ăn phải, dẫn đến thực phẩm bị nhiễm độc kim loại nặng nữa đấy nhé.
– Cá vừa chết nhưng còn tươi thì ăn được tốt: Những loại cá bị nhiễm độc dù còn sống hay đã chết đều ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
– Bảo quản cá trong ngăn đá tủ lạnh: dù là cá tươi thì cũng rất dễ nhiễm khuẩn nếu để quá lâu, ngay cả khi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh thì cũng chỉ giữ được tối đa 7 – 8 ngày.
Trên đây là những kinh nghiệm lựa chọn cá tươi mà Siêu Thị Làm Đẹp muốn chia sẻ cùng bạn. Chúc bạn và gia đình luôn khỏe mạnh nhé!